健康養生知識

民間流傳的諺語“熱不灼唇，寒不冷齒”，其實源自孫思邈的《千金方》。《千金方》中指出︰“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。”意思是說，食物進口時應保持適當的溫度，熱的食物不能燙嘴唇，冷的食物不要凍得牙齒酸疼。日常生活中堅持做到這兩點，能生津養脾、呵護腸胃。

夏季吃冰塊的時候，會有牙齒被凍得酸疼的感覺，這表明食物的溫度已經超過了胃腸耐受度，吃下去會使消化道內的溫度急劇下降，胃腸血管迅速痙攣、收縮，血流減少，從而使生理功能失調，影響人體對飲食的消化和吸收。此外，胃腸道由于受到寒冷刺激，會蠕動失控，時間久了會誘發慢性胃痛、腹痛、腹瀉及營養不良等。尤其體虛胃寒的人更應慎重。

而對于熱的感覺，嘴唇的體驗要比舌頭、口腔更為敏感。如果嘴唇觸踫到食物時感覺灼痛，不妨稍等一會。現代醫學也表明，口腔里唾液黴的最佳溫度是37度，所以溫熱的食物最利于消化，對人體健康最有利。每個人要養成正確的飲食習慣，既不能吃過燙的，也不要吃過冷的，更不能吃完熱的立刻就去吃涼的。

夏季到來，建議少吃麻辣燙、火鍋，而且在吃此類食品的時候不要選擇冰凍的飲料。此外，冰箱里拿出來的冰鎮西瓜、冰鎮飲料等，最好在室溫中放一段時間後再食用。

炎熱的夏季要做到消暑，一是應要減少與太陽的“親密接觸”的時間，此外，還應要注意合理的飲食。此外，我們通過合理的飲用各類消暑飲品，不但能起到避暑的功效，還能對于健康大有益處。

苦瓜汁　苦瓜味苦、性寒，具有清暑滌熱，明目及解毒功效。苦瓜的營養價值非常高，維C含量豐富，具有增強血管的通誘性及保護心血管，多吃具有降血壓與血膽固醇。苦將苦瓜汗冰後，更是消暑的佳品，對于怕苦的人可在其加點蜜糖來高。但應注意苦瓜性寒，對于虛寒體弱的人就要謹慎食之。
　　
　　鮮藕汁　鮮藕汁能清熱解煩，解渴止嘔，若將鮮藕洗淨切片，加適量糖，煎湯代茶飲，可以去熱消暑，可謂避暑良方。

冬瓜茶　據《本草綱目》記載，冬瓜味甘性涼，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火等功效，很適合在夏季“清補”，能夠利尿清熱，對愛美的瘦身族而言，更是夏日減肥的良品，有些人的皮膚在夏天容易長小粉刺，每天喝一碗冬瓜粥，可預防夏日皮膚長皰皰。自己在家可購買新鮮冬瓜洗淨去籽後，連皮切塊，加水炖煮至軟爛，可直接飲用，也可用果汁機打成泥後過濾，再加上少許的糖，就是原汁原味又不會發胖的冬瓜茶。

綠豆湯　綠豆味苦及性寒，有清熱消暑、利尿消種、潤喉止渴及明目降壓之功效，對于中暑、咽喉炎、瘡癤等也有很好的療效。因此，綠豆常被大眾用于當成消暑的食物。但綠豆性寒、對于低血壓者及處于經期的女性不宜食用。

隨著天氣的逐漸炎熱夏季算是正式到來了，夏季養生也成為大家都需要面對的問題，專家指出夏季養生方式最好是以“清補”為主。那麼，到底何為“清補”呢？

所謂清補其實就是指選用一些具有祛暑生津功效的食物來補充消耗的體力，比如檸檬、葡萄、草莓、番茄、菠蘿、芒果、獼猴桃之類。並且這些食物一般都屬酸性，具有斂汗、止瀉、祛濕的作用。

但經常會有人將清補以及清淡混為一談，總認為清補其實就是光吃素食，這個觀點是非常錯誤的。清補其實並不意味著單吃素菜、水果之類，同時對于飲食沒有絕對的追求清與素。所謂的清補主要是強調補養，並且在補養的同時兼具解熱消暑，這樣才能讓我們盡快的適應夏季酷熱的天氣氣候。

1.鴨肉　最有清熱祛火，最適宜夏季食用；2.西洋參　具降火、生津液及除煩燥的功效；3.泥鰍　有補中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養顏等功能；4.魚類　夏季是魚的產卵期，其營養價值更高；

適合夏季養生的食物有很多，但適合夏季清補的食物非以上這些食物不可，這些食物除了符合季節以外同時其營養價值也是不容忽視的。

中醫學認為，桃肉味甘酸、性溫，歸胃、大腸經；具有養陰、生津、潤燥活血的功效；主治夏日口渴、便秘、痛經、虛勞喘咳、自汗等。古人雲︰“桃為肺之果。”故肺病患者宜吃，可作為虛勞喘嗽之人的輔助食療。

桃中含鐵量較高，在水果中幾乎佔居首位，對小兒和婦女的缺鐵性貧血有輔助治療作用；在100克新鮮桃子中，含鉀202毫克，含鈉量僅1毫克。這對水腫患者來說，有利于利尿消腫；桃子含較多的有機酸和縴維素，能促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，從而增加食欲。所以，對于貧血之人、浮腫患者，以及胃納欠佳、消化力弱之人適宜吃些桃子。

桃雖好吃，但不可多食。李時珍曾說︰“生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益”。 以下四類人最好少吃或不吃桃子︰

1、平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。

2、最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。

3、體虛多病的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔。

4、吃桃會引發過敏的人群，當然也要忍住誘惑。

端午節前後正值是入夏季保健養生最為關鍵的時刻，千百年所流傳下來的端午習俗還是有一定的養生道理。而從養生學的角度出發，粽子也是藥膳食療的一類－－包粽子的葦葉具有清熱解暑的功效，而糯米具有益氣生津及清熱的療效。端午節後，便是進入了炎熱的夏天，此時吃吃粽子，是藥食同源的解暑良“藥”。

端午節吃粽子是傳統的習慣，粽子的主要原料為糯米，糯米性溫，具有暖胃的效果，因此趁熱吃具有滋養脾胃，尤其適宜脾胃虛寒人群，但如將糯米做的粽子放涼後再食，或是在涼後再熱了吃，就會導致難以消化致脾胃受傷。

粽子雖美味，但也不宜多食，女性一天內食用不得超過三個，男性最好也不要超五個，吃粽子的同時，搭配蔬果，即可幫助胃腸的震動，還能避免因吃粽子而引發的腸胃道消化不良等癥狀。另外，在睡前兩小時不宜進食粽子，也不應與含水分壺多的寒性瓜果類同食，如西瓜等，以免引起腹瀉及腹痛等癥狀。

對于糧尿病患者來講，紅豆粽或甜粽子不適宜吃。有胃病的人吃粽子可選用大米粽或五谷粽；有膽結石、膽囊炎及胰腺炎的人群，最好不要吃肉粽、蛋黃粽等過于油膩、脂肪及蛋白過高的粽子，不然會引發消化不良、脹氣。此外，對于心血管疾病，老年人及兒童不宜多吃粽子。

中醫認為，脾胃與腎是相輔相成，調養得當，會使人精力充沛，充滿活力。中醫認為，常吃以下幾類食物就能起到很好的食療保健作用。

枸杞︰有滋補腎氣的功能，且含大量抗氧化物。每日可吃40顆左右，如服後出現眼屎等癥狀，就應要減少服用量，或可同時服用菊花茶以達到瀉火的功效。

山藥︰新鮮的山藥具有平補養胃，能有效的調整消化及內分泌系統。山藥煮粥食療功效最佳，可消除腹脹等副作用。

茯苓︰其是長于松樹下的真菌，具有健脾胃、鎮靜安神、滋補肝腎及增強免疫力的功效。茯苓可熬湯或是煮粥食用。

粥︰粥是很容易消化的食物，自古以來都被認為具有養胃功效。粥可消除脹氣與疲勞，且易消化，不會增加腸胃負擔。一役人平時可吃些山藥枸杞粥，滋被肝腎，又有增強免疫力的作用。

另外，需要提醒胃不好的人，應要少吃甜品，可以避免消化不良。夏日應要少吃冷飲類食物。

卷心菜雖是普通的家常菜，但其營養和藥用價值卻很高。中醫認為它性涼味甘，有健脾養胃、緩急止痛的作用。

世界衛生組織推薦的最佳食物中，卷心菜因富含多種營養成分名列第三。一個成年人每天吃2—3片卷心菜葉，就能滿足一天維生素C需要量的50%。

卷心菜還含有豐富的葉酸，能預防和治療貧血。它含有的維生素A、鈣和磷，能促進骨質發育，防止骨質疏松。此外，它所含的一種特殊成分——維生素U樣因子，能促進胃十二指腸潰瘍愈合。

其實，早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱，卷心菜是一味良藥。近年來，卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重視。如其含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的形成，有抗癌作用。其所含果膠及大量粗縴維，能結合並阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用。

卷心菜的吃法有很多，可以生吃、榨汁，最常見的是炒著吃。炒菜有兩大竅門︰一是炒時最好用橄欖油。在不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的脂溶性維生素，才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋，這樣能使揮發性分子大量釋放出去。

盡管卷心菜營養豐富，但由于含有粗縴維量多，且質硬，所以脾胃虛寒者，不能多吃。

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由于黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。下面是幾個黑米的常用方︰

黑米粥　黑米100克，淘洗後熬粥，常食能滋陰補腎，益氣強身，明目活血。

三黑粥　黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調味食之。常食能烏發潤膚美容，補腦益智，且能補血。適合須發早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

黑米銀耳大棗粥　黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟後加冰糖調味食之。本方能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。

黑米蓮子粥　黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟後加冰糖調味食之。此方能滋陰養心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病後體虛者食用，健康人食之亦可增強防抗病能力。

黑米雞肉湯　黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊，用沸水焯一下，然後將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調料，隔水蒸炖，待雞肉與黑米爛熟後，加香油及食鹽等調味食之。此方能補虛益氣，養血活血，適合于產婦、病後體虛者使用。

正所謂，“一日吃三棗，一輩子不顯老”。紅棗最為突出的特點就是維生素的含量特別高。傳統中醫也認為，棗具有補中益氣、養血生津的食療功效。

鮮棗所含的維生素最為豐富；但它並非是四季都能吃到，並助食用過量會傷害消化系統。干棗雖維生素含量略低，但其鐵含量升高，其營養更易被吸收，是食療的最佳選擇。以下與您分享大棗的食療做法。

紅棗泡水，養肝排毒。研究發現，每日給肝功能較差的人群喝大棗水，連續一周後可增強身體血清蛋白，從而達到保肝毒的食療作用。

紅棗泡茶，補氣護嗓。紅棗炒黑後泡茶喝，具有防治胃寒及胃病，如再放入桂圓，更是補血補氣的佳品，最適宜老師及營業員等使用嗓子較多的人群。

紅棗熬湯，止咳潤肺。唐代盂詵所著《必效方》有這樣的記載，將紅棗與耳及冰糖一同煮湯，具有止咳潤肺之功效。

紅棗煮蛋，補血養顏。用紅棗加桂圓煲紅糖水，將棗煮爛時加入桂圓，再加一個雞蛋；再用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓及紅糖都具有補血的療效，煮出的雞蛋其營養價值更高。

紅棗熬粥，安神助眠。中醫認為，女性常會有躁郁不安、心神不寧等癥狀，用適量的百合、蓮子搭配紅棗進行調養。琮可與小米同煮，理能發揮紅棗的安神療效。

立夏是二十四節氣的第七個節氣。立夏代表天氣轉暖溫度明顯升高，炎熱的夏季即將到來，雨水比“谷雨”更多，而對農作物來說，立夏又是一個旺盛生長的重要節氣。

立夏之後，天氣逐漸轉熱，飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉、油膩辛辣的食物要少吃。這是因為中醫認為立夏後陽氣上升，天氣逐漸升溫，如果多食油膩易上火的食物，可致內、外皆熱而出現上火的痤瘡、口腔潰瘍、便秘等病癥。立夏以後飲食原則是“春夏養陽”，養陽重在“養心”。

立夏之後可多吃牛奶、豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又可達到強心的作用；平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加縴維素、維生素C和維生素B族的供給，起到預防動脈硬化的作用。具體來說，就是多吃魚、海參、芝麻、豆類、小米、玉米、紅薯、核桃、山楂、洋蔥、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、蘆筍、南瓜、香蕉、隻果等；少吃動物內髒、雞蛋黃、肥肉、魚子、蝦等，少吃過咸的食物，如咸魚、咸菜等。

此外，清晨可吃洋蔥少許，晚飯後飲少量紅酒，以保持氣血通暢。還可選益氣養心的　精大棗湯︰黃　15克，黃精10克，大棗六枚，水煎服，每日一劑；清熱解暑，化痰利尿的冬瓜鯉魚湯︰冬瓜1000克，鯉魚一條，煨湯；還有清熱解毒、養心安神、益氣養血的桂圓粥、魚腥草拌萵筍等。

總之，立夏之季要養心，為安度酷暑做準備，使身體各髒腑功能正常，以達到“正氣充足，邪不可干”的效果。