健康養生知識

新春佳節，人們在盡享喜慶之余，也應多一份警惕︰飲食不規律、大魚大肉、過量飲酒、通宵熬夜，都使胃腸道不堪重負，肝腎來不及加工代謝，導致“病從口入”。

若吃得咸了，可多吃含鉀較豐富的紫菜、海帶、香菇、萵筍、芹菜等，可以促進過量鈉的排出，降低吃得太咸的危害。海鮮、動物內髒、豆類、堅果、酒精、蘑菇，都是引起痛風癥的“罪魁禍首”，痛風癥患者要忌口。假期出門旅游的人，可隨餐吃適量生大蒜、生蔥頭等，增加抵抗力。

每年春節，因喝酒入院急救的人不在少數。一般，酒精肝、肝硬化、肝炎患者，孕婦、糖尿病、痛風患者，以及服用過頭孢類、甲硝唑類抗生素、感冒藥、安眠藥、鎮靜劑的人都不宜喝酒。慢性胃炎、胃潰瘍患者，高血壓、腦溢血、高血脂、心肌梗死患者，只能適當喝一點酒。

若有人喝醉了，先盡量催吐，給他喝點糖水，促進酒精分解。同時要注意保暖，以免其散熱加快，體溫降低。在一些寒冷的國家和地區常出現醉酒者倒斃街頭，就是醉酒後體溫急劇降低導致的。節日期間的飲食方式，是引起急性胰腺炎的常見誘因。一旦出現急性上腹部疼痛、惡心、嘔吐、發熱、黃疸等，必須及時就診。

又到了寒冷的冬天。對很多人來說，冬天不僅意味著呼呼的北風，也意味著處處飄散著的糖炒栗子的香味。面對栗子甜甜糯糯的美味誘惑，許多人常常一口氣就吃掉大半斤。栗子可以多吃嗎？

栗子有“干果之王”的美稱，可見它的營養價值多麼出眾。冬天正是吃栗子的好時候。因為冬季是高血壓的高發季節，而栗子中豐富的鉀，正好對平穩血壓有幫助。

與大多數含油堅果不同，栗子中的脂肪很少，屬于含澱粉較多的堅果。不過它的能量仍不可小覷。100克米飯的能量為113大卡，100克栗子肉的能量為174大卡，就是說吃2兩栗子肉等于吃了3兩大米飯。栗子的美味很容易使人多吃，不知不覺間就多攝入了很高的能量，2兩栗子肉往往三口兩口就吃下去了，誰想到過這相當于3兩大米飯呢？所以，吃栗子一次別超過8顆，而且吃完要相應減少主食的量。

豆腐是許多人推崇的健康食品。它是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白質含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要。 中醫養生

但美味不可多貪，好東西也要適可而止。長期大量吃豆腐可能產生如下問題︰

第一，促使痛風發作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。

第二，引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

第三，增加腎髒負擔。在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎髒排出體外。人到老年，腎髒排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎髒負擔，不利于身體健康。

民間有句諺語“若要不失眠，煮粥加白蓮”。這里的白蓮是指蓮子，歸脾、腎、心經，有養心安神的作用，對虛煩驚悸、失眠不寐等癥尤其有效。現代研究證明，蓮子除含有多種維生素、微量元素外，還含有荷葉堿、金絲草　等物質，對神經衰弱癥狀有很好的改善作用。中醫養生

蓮子粥很簡單，洗淨先泡，與大米、小米或糯米，慢火煮爛；也可以在粥里加上薏米仁、百合煮爛，加上白糖食用。不管和什麼同煮，一定要將蓮子煮到極爛。為達到清心安神的最好效果，可酌加荷葉，增強清心除煩的作用。煮好的蓮子粥可以放入冰箱冷藏，每日晚餐時加熱食用。堅持半月左右，失眠情況可得到改善，長期堅持，可以起寧心安神之效。

需要注意的是，蓮子雖好，也並非人人皆宜。蓮子澀腸止瀉，年老體虛者、大便燥結者勿用。蓮子還是收澀傷陰之品，故因陰虛內熱、腸枯血燥引起的大便燥結者也不宜使用。

總是不自覺吃撐了才大呼後悔？美國“雅虎女性網”最新載文，請專家幫你找出讓你吃過量的陷阱。

選擇太多。研究發現，如果可選擇食物很多，即使肚子不餓，人們也會胃口大開。

色彩鮮艷。快餐連鎖店常見的大紅色能增強人的食欲。專家建議，廚房主色調應選擇可抑制食欲的藍色。藍色盤子和餐具等也能防止過量飲食。

食物隨手可得。研究發現，零食越是容易得手，吃得就會越多。如果必須走上一段路去購買甜點，人們很可能就會作罷。中醫養生

透明糖果盒。研究發現，與不透明糖果盒相比，透明糖果盒會讓人們多吃22%的糖果。當我們看到可口食物時，胰腺就會分泌胰島素，降低血糖水平，讓我們感到更餓。專家建議，糖果等食物不要放在一眼就看到的地方，可以藏起來。

“雞精是雞肉、雞骨頭提煉的精華，味精就是化學成分配的。”很多人對雞精情有獨鐘，卻對味精成見頗深。其實這是一種誤解。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以澱粉、糖蜜等為原料提取生產谷氨酸，再經微生物發酵後，提純精制而成。按照國家標準規定，味精產品分三大類，即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。普通味精的谷氨酸鈉含量達99%。加鹽味精和增鮮味精是在此基礎上，再添加鹽、增鮮劑。

雖然大部分雞精都號稱“真正上等雞肉制成”，但其主要成分就是味精、鹽及核　酸。此外，還含有適量的糖，雞肉粉、雞骨粉、雞骨頭類提取物或其他肉類提取物，香辛料、雞味香精，以及糊精和澱粉等。雞精中谷氨酸鈉佔40％，味精中谷氨酸鈉則超過80％。雞精中添加了核　酸這一助鮮、調味劑。它能與谷氨酸鈉結合，使雞精的鮮味更柔和，口感更豐滿，香味更濃郁。可見，雞精之所以鮮，仍然離不開味精的作用。

人們都知道吃鹽多不利健康，卻忽視了攝入谷氨酸鈉過量，也可能由于鈉攝入過多而導致高血壓，還會限制人體對鈣、鎂、銅等礦物質的利用。為了減少其攝入，我們不妨從下面幾點做起。第一，做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。第二，若使用雞精和味精，用鹽量減少一半。第三，挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。另外，雞精里的核　酸，其代謝產物就是尿酸，痛風患者要少吃。

午餐往往最讓上班族頭疼。午餐吃什麼好呢？為您推薦6種最佳的午餐食物。

抗衰老抗癌食品——西蘭花。西蘭花富含抗氧化物質維生素C及胡蘿卜素。科學研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。

最佳蛋白質來源——魚肉。魚肉可提供大量優質蛋白質，且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預防心血管疾病。

降脂食品——洋蔥。洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。

抗氧化食品——豆腐。除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。

保持活力食物——圓白菜。圓白菜維生素C含量很豐富，同時富含縴維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統保持年輕活力。

養顏食物——新鮮果蔬。新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化。此外，這些富含膳食縴維的新鮮蔬果還能促進大腸健康，幫助排毒。

你可能感到很驚訝，營養居然也能和脾氣攀上“交情”嗎？沒錯，如果缺乏B族維生素，就可能導致脾氣由好變壞。

B族維生素主要有維生素B1、B2、B6和B12等。其中，維生素B1被稱為“精神性的維生素”，對神經組織和精神狀態有一定影響；維生素B6參與色氨酸、糖和雌激素代謝；維生素B12管理著人體神經系統的完整性。由此不難看出，B族維生素是通過對神經系統的調控間接地影響情緒。

如果人體缺乏維生素B1，就可能變得脾氣暴躁、喜怒無常。這就提醒大家，平時不要總吃細糧，調劑著吃點粗糧，如燕麥、小米、玉米、全麥面包等，這些都是富含維生素B1的食物。此外，盡量少喝酒，最好不喝酒，也能減少維生素B1的流失。

維生素B6對女性的作用更明顯，特別是口服避孕藥的女性，更應該增加維生素B6的攝入。如果攝入不足，就容易情緒激動、困倦和急躁。要改善現狀，可以多吃點谷物和蔬菜，如大豆、花生、甘藍菜等。此外，羊肉、牛肉、豬肉都是天然的維生素B6補充劑。

維生素B12缺乏，會讓人反應遲鈍。多吃點動物肝髒、紅色的肉、蛋、牛奶等，可以給大腦提供充足的能量。同時，為了減少B族維生素流失，做飯時不要過分地燜、煎、炸、煲。

“三九補一冬，來年無病痛。”一句俗語道出了冬季進補的重要性。但進補也不是什麼有營養吃什麼，需因人、因時、因地而異。北方干冷、南方潮熱、東部濕重、西部風大，不同地域的不同特征，決定了不同地方的人就要選擇不同的進補方式。

一般來說，進補方式以湯、粥為主，再搭配些合適的蔬菜，佐以當地人習慣的調味料即可。

北方︰干冷需熱補。因為天氣寒冷，身體需要“熱補”，所以最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品；總的來說，北方不僅冷而且干，可以在炖湯時加入蘿卜、白菜等“滋潤”的配菜。天一冷，人們出汗就少，不妨在做菜時加點生姜，有助散寒發汗。板栗兼有抗寒和補腎的作用，很適合冬天進補，單吃或做菜均可。此外，小米養人，做粥最好。推薦︰蘿卜羊肉湯、小米粥。

南方︰潮冷需利濕。氣溫雖然較夏天有所下降，但卻不會很冷，因此，南方人應以溫補為主，雞肉、鴨肉、豬肉性溫，都比較合適。南方較潮，最好多吃些有利濕作用的食物，如冬筍、竹筍、秋藕等。冬天補腎，南方人不需要選擇板栗那樣抗寒效果較強的，枸杞相對更合適。煮粥方面，南方以大米為主，再配些利濕的粗糧即可。推薦︰腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。

東部︰多適宜“溫補”。同樣以溫補的雞肉、鴨肉為主。還要特別提到的是，由于地理位置沿海，當地人多喜歡吃魚。魚是熱性較重的食物，吃時最好搭配些能中和其熱性的食物，如豆腐、腐竹、蘆筍等。推薦︰蘆筍雞湯、大米燕麥粥。

西部︰干燥宜“潤補”。西北地區風大干燥，除需和大部分北方人一樣“熱補”外，還需特別注意“潤補”，即多吃潤肺的食物，百合、藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津，都是不錯的選擇。四川、湖南、湖北等西南地區的人習慣吃辣，也是因為當地濕氣較重，冬季進補時，不妨按習慣多放點生姜、辣椒調味。推薦︰冬瓜羊肉湯、高粱小米粥（西北）、竹筍排骨湯（西南）。

中醫將容易發怒稱為“善怒”，應屬于疾病的範疇。中醫理論認為，善怒主要與肝有關，主要為肝郁氣滯、肝火上炎、脾虛肝乘等三種證候。

肝郁氣滯 癥狀表現為頻頻嘆氣、胸脅脹痛或串痛等。肝郁氣滯癥的病因多是郁悶、精神受到刺激或因精神創傷史所致。

對策︰首先要通過精神養生的方法來調節神志和情志，並針對病因采取疏導的方法來進行治療。飲食上可多吃些具有疏肝理氣作用的食物，如芹菜、蓬蒿、西紅柿、蘿卜、橙子、柚子、柑橘、香櫞、佛手等。

肝火上炎 癥狀表現為失眠多夢、目赤腫痛、口苦口渴等。病因多為肝氣久郁，或吸煙喝酒過度，或因過食甘肥辛辣之物所致。

對策︰除應戒煙限酒、忌食甘肥辛辣的食品外，要適量多吃清肝泄熱的食物，如苦瓜、苦菜、西紅柿、綠豆、綠豆芽、黃豆芽、芹菜、白菜、包心菜、金針菜、油菜、絲瓜、李子、青梅、山楂及柑橘等。

脾虛肝乘 癥狀表現為身倦乏力、食少腹脹、兩脅脹痛、大便稀溏等。病因多是由于脾氣虛弱，肝氣太盛，影響脾的運行功能所致。

對策︰要健脾理氣為主，飲食上應多吃一些有健脾益氣功效的食物，如扁豆、高粱米、薏米、蕎麥、栗子、蓮子、芡實、山藥、大棗、胡蘿卜、包心菜、南瓜、柑橘、橙子等食物。